Nombre: MENÚ  DEGUSTACIÓN - TASTING MENU Precio: 56,00   y    74,00 €          (I.V.A.   INCLUIDO) Características: La especialidad del Gelonch Restaurant.   Una selección de excelentes platos que combinan muy bien.   Se sirve para mesas completas Actualizado: Marzo 2012 DEGUSTACIÓN (16 platos) Papel de mojito Pétalo de rosa con lichi Hoja de ostra con manzana y jengibre Cebolla: bizcocho de cebolla negra con espuma de cebolla dulce y cebolla frita Crujiente de gamba con brandada de bacalao Nitro palomitas zanahoria & naranja Mini burrito de magret de pato con foie gras Consomé de shitake con raviolis de buey de mar y jamón ibérico D.O. Extremadura Gamba roja al pisco con hibiscus y col China Nabo negro con tuetano, yema de huevo y trufa negra Panceta de cerdo 24 horas con pulpo al humo, crema de ajo asado y vinagreta agridulce Tripas de bacalao con ñoquis de remolacha, mollejas  de ternera ,pimiento del padrón y fruta de la pasión Secreto ibérico 36 horas con tubérculos y setas de temporada Surtido de quesos con plátano a la miel, helado de berenjena, arena de café y endívia asada. Guacamole : helado de aguacate  con crumble  de cilantro, crema de limón y tomate cristalizado Helado de trigo tostado con espuma de leche y naranja en texturas 74,00 €           (I.V.A. incluido) DEGUSTACIÓN (10 platos) Hoja de ostra con manzana y jengibre Cebolla: bizcocho de cebolla negra con espuma de cebolla dulce y cebolla frita Nitro palomitas zanahoria & naranja Consomé de shitake con raviolis de buey de mar y jamón ibérico D.O. Extremadura Gamba roja al pisco con hibiscus y col China Nabo negro con tuetano, yema de huevo y trufa negra Tripas de bacalao con ñoquis de remolacha, mollejas  de ternera ,pimiento del padrón y fruta de la pasión Secreto ibérico 36 horas con tubérculos y setas de temporada Surtido de quesos con plátano a la miel, helado de berenjena, arena de café y endívia asada. Helado de trigo tostado con espuma de leche y naranja en texturas 56,00 €           (I.V.A. incluido) TASTING MENU (16 dishes) Mojito paper Rose-lychee button Oyster leaf, apple gel, sweet ginger Onion: Black onion cake, sweet onion foam, fried onion Prawn crisp cod “brandade” Carrot - orange nitro popcorn Duck maigret “mini burrito” with foie gras Shitake broth with spider crab ravioli and iberian ham D.O. Extremadura. Grilled red prawn with pisco, cabbage and hibiscus Black turnip with veal marrow, egg yolk and black truffle 24h sous vide  iberian pork pancetta and grilled octopus with baked garlic sauce and honey vinaigrette, beech smoke Beetroot gnocchi, veal sweetbreads, codfish tripe, padrón pepper cream and carrot - passion fruit drops "Secreto ibérico" 36 hours sous-vide with selectec roots and season mushrooms Assorted cheese course with banana - honey cream, coffe crumble, caramelized endive leaves and baked aubergine sorbée Guacamole in dessert : avocado - pistaccio ice cream, lemon custard, tomato tile and coriander crumble Toasted wheat ice cream, milk foam, orange texturas (74,00€ V.A.T. included) TASTING MENU (10 dishes) Oyster leaf, apple gel, sweet ginger Onion: Black onion cake, sweet onion foam, fried onion Carrot - orange nitro popcorn Shitake broth with spider crab ravioli and iberian ham D.O. Extremadura. Grilled red prawn with pisco, cabbage and hibiscus Black turnip with veal marrow, egg yolk and black truffle Beetroot gnocchi, veal sweetbreads, codfish tripe, padrón pepper cream and carrot - passion fruit drops "Secreto ibérico" 36 hours sous-vide with selectec roots and season mushrooms Assorted cheese course with banana - honey cream, coffe crumble, caramelized endive leaves and baked aubergine sorbée Toasted wheat ice cream, milk foam, orange texturas (56,00€ V.A.T. included)   Subir